מתכון של בית

אופן ההכנה
לשים במיקסר 1 כוס מים פושרים, 1 כוס חלב פושר, 2 כפות שמרים, ½ כוס סוכר וכוס קמח. מתקבלת תערובת בצק נוזלית. מכסים ומתפיחים במשך 10 דקות. לאחר 10 דקות התפחה מוסיפים חצי כוס שמן, קורט מלח, 2 חלמוני ביצה, ומוסיפים קמח בהדרגה עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ומתפיחים למשך חצי שעה (בחורף כשעה).
לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשני חלקים, ומרדדים כל חלק בנפרד לעובי של כסנטימטר. על כל חלק: מועכים חבילת מחמאה באמצע הבצק, ומתחילים בקיפולו: מקפלים שליש לכיוון האמצע, ועליו את השליש הנוסף. מקפלים את המלבן שהתקבל לשניים ומתפיחים שוב במקרר במשך כ־20 דקות. מוציאים ומבצעים את אותם הקיפולים, הפעם ללא תוספת מחמאה. (ניתן לקפל פעם שלישית אם מעוניינים בבצק אוורירי). מרדדים את הבצק בכיוון מנוגד לקיפול (אם הקיפול היה לרוחב, מרדדים לאורך). נותנים לבצק מנוחה של חצי שעה נוספת.
קרואסונים:
חותכים את הבצק למשולשים. עליהם מורחים את מילוי השוקולד ולאחר מכן מגלגלים מהחלק הרחב לכיוון החלק הצר. מכסים ומתפיחים שוב למשך כ־15 דקות, ובינתיים מחממים תנור ל־200 מעלות. מברישים את הבצק בביצה, מורידים את חום התנור ל־180 מעלות ומכניסים את הקרואסונים לתנור.
זמן אפיה כ־25 דקות