"קראתי לעסק על שם בתי"

קרם ברולה

רכיבים
375 מ״ל שמנת מתוקה, 60 גרם סוכר, 2 כפות תמצית וניל/2 מקלות וניל, 4 חלמונים של ביצים L.

אופן ההכנה
מחממים שמנת, סוכר ותמצית וניל על אש קטנה, לא עד רתיחה, רק עד שהסוכר נמס בשמנת. במקביל מערבבים טוב את החלמונים במד ליטר. אחרי שהשמנת והסוכר התחממו, שופכים את תערובת החלמונים ותוך כדי מערבבים טוב. לאחר מכן מעבירים דרך מסננת למד ליטר אחר, אם נשאר קצף על המסננת – מנקים עם כף שלא יהיו בועות. כעת מוזגים לכלים קטנים אישיים (הכמות צריכה להספיק ל־6 כלים חד פעמיים קטנים) שניתן לחמם בתנור. את הכלים מניחים בתבנית בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות. ממלאים את תבנית התנור במים כדי שהתחתיות לא ישרפו. אופים חצי שעה בתנור על 150 מעלות. אחרי שהקרם ברולה מוכן, מקררים שעה בטמפרטורת החדר. מכניסים למקפיא לארבע-חמש שעות, ולאחר שהקרם התייצב מפזרים עליו סוכר, שורפים עם הברנר את הסוכר ומקרמלים אותו.