"אני רוצה להנגיש לאנשים את הטבעונות"

טקס הפול של משפחת אבירם

רכיבים
2.5 כוסות פול גדול יבש – להשרות 12 שעות לפחות, מים לבישול הפול, 4 פיתות עיראקיות או רגילות, תבלין בוטנאג' (אפשר למצוא בחנות התבלינים בשוק פתח תקווה), מלח, כמון, מחמאה/שמן זית/שמן קוקוס/חמאה טבעונית, לימון

אופן ההכנה
מסננים את הפול ממי ההשריה, מעבירים לסיר לחץ, מוסיפים מים (מעל מפלס הפול), מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מנמיכים את האש ומבשלים עוד כשעה-שעה וחצי.
כשהפול מוכן וכל המשפחה מתכנסת, מוציאים את הפול בעזרת כף מחוררת לתוך קערה גדולה. כל אחד לוקח פיתה עיראקית, חותך אותה ל־4 או 5 חלקים, טובל בסיר עם מי הבישול של הפול, מוציא בעזרת כף ומסדר על צלחת כך שכל הצלחת מכוסה בפיתה הרטובה (אפשר גם לסדר מיד בצלחת ואז להרטיב את הפיתה בעזרת כף, אבל מניסיון של שנים – טבילה קצרה עושה עבודה טובה יותר). כדי שהפול לא יתקרר, וגם כי זה כיף לעבוד יחד, כל אחד מכין לעצמו: לוקחים פול, מקלפים אותו ושמים על הפיתה הרטובה. ממשיכים בכך עד שהפיתה מכוסה בפול מקולף. מפזרים מלח, ממיסים מחמאה/חמאה טבעונית/שמן קוקוס או שמן זית ויוצקים מעל הכול, מפזרים קצת בוטנאג' וכמון ומטפטפים כמה טיפות לימון. אוכלים עם הידיים – קורעים חתיכות מהפיתה ואיתן לוקחים מהפולים המקולפים.